Gitte Søby Madsen er mor til to. Hun bor med sin familie på en landejendom syd for Kolding, men har en fortid i bl.a. Sdr. Felding, Skjern og Skovlunde. Hun arbejder som underviser med speciale i dansk og kulturforståelse og bruger sin fritid på at tegne og skrive.
Hun debuterede i 2020 med børnebogen Rex rejser rundt, som hun både har skrevet og illustreret. Hun har senere udgivet Melorme i madpakken, Børn af tiden og Svedige sportsrim.